Nel rapporto 2019 della Società Italiana di Cardiologia leggiamo che infarti e ictus provocano più di quattro milioni di decessi all’anno e sono la causa più significativa di mortalità prematura in Europa. La principale strategia sanitaria per contrastarne l’aumento è quella della lotta all’obesità e al diabete attraverso l’intervento farmacologico (statine) e due dogmi fondamentali: mangia meno (diete ipocaloriche a base di fetta biscottata col velo di marmellata, latte scremato e alimenti light ultra processati) e fai più moto. Eppure, nulla è cambiato rispetto al passato. Anzi, paradossalmente abbiamo più morti e più malati. La pandemia di diabesità (diabete e obesità) è veicolata in larga parte proprio da quegli alimenti ultraprocessati (light, però) lavorati dell’industria alimentare: pasti surgelati, bibite, hot dog, insaccati, ma anche prodotti da forno, biscotti, torte, snack salati. In questi alimenti, i carboidrati raffinati e i grassi trans (oltre al sale) servono a dare sapore a qualcosa che altrimenti saprebbe di “cartone”, ma modificano anche il nostro sistema immunitario e il microbiota intestinale – che mai, prima degli ultimi cinquant’anni, ha incontrato “roba” simile – innescando le patologie di cui parliamo. In questo webinar Livia Emma e Gabriele Prinzi – dietista e medico – ci insegnano quali alimenti evitare (e soprattutto perché), e quali scegliere per tenere lontano lo stato infiammatorio di basso grado (low grade inflammation) che predispone a diabete, malattie metaboliche, malattie autoimmuni e tumori. Ci sveleranno inoltre i trucchi e i semplici segreti per evitare di imbottirti di farmaci; come leggere gli esami per guidare le nostre scelte; quali strategie e ricette per stare a tavola con tanto gusto e salute.