Gli alimenti fermentati hanno un ruolo sempre più importante nella nostra alimentazione, non solo perché donano un nuovo sapore ai nostri piatti, ma soprattutto perché vanno a nutrire la nostra flora intestinale, sede del nostro sistema immunitario. Le verdure fermentate sono fra le più interessanti e semplici da preparare a casa, ma è necessario comprendere i principi dietro ogni scelta, per una gestione consapevole dei microrganismi amici e utili ad arricchire il nostro microbiota. In questa serata definiremo cosa sono gli alimenti fermentati, dissipando le preoccupazioni sulla loro sicurezza, basate più sulle leggende metropolitane che su certezze scientifiche. Inoltre capiremo bene perché i fermentati sono così importanti per la nostra alimentazione e per la nostra salute.